Ostron har en utpräglad havssmak, framförallt när de serveras råa. Sälta i kombination med champagnens mineralsmak är läckert. Gör ni som jag njuter ni av ostron med några stänk citron. Till passar lyxiga bubblor, en champagne med extra stram syrlighet. Det finns andra sätt att avnjuta dessa skaldjur på och lika goda är de ångkokta, [...]

Läs mer

Svamprisotto. Vad smakar bättre och hur gott är det inte att byta ut julmat till en smak som minner om höstlöv, blåbärsris,  svamp, torra lövskogar och varm sensommarsol. Det tar lite tid att laga risotto men den som står vid spisen tiden ut är rikligt belönad. Få rätter smakar bättre än spänstig risotto. Vintipsen är [...]

Läs mer

För att se veckans 20 rekommenderade viner på Röttorps Bästa skall Du klicka här, eller på Röttorps Bästa på menyn ovan eller i denna artikel. Nya denna vecka är bland annat den bästa röda boxen någonsin på Systembolaget, som just idag börjar säljas i ordinarie sortiment med nytt varunummer.
2009 Vila Santa Reserva från Joao Portugal [...]

Läs mer

Olivträdet och olivoljan är ständigt omnämnd, i den grekiska mytologin, i de egyptiska hieroglyferna, i Koranen och Biblen. Det vittnar om olivoljans storhet och även om att den symbolik olivkvisten står för fred och frid. Det är med olivolja som med vin. Var och en har sin karaktär.
En bra början är att lära sig de tre [...]

Läs mer

Topplistan med 2011 års bästa champagner är här. Jämfört med tidigare års topp-10 är listan utökad till hela 20 val av bästa sort. Det gick inte att utelämna någon och förhoppningsvis hittar alla en favorit att satsa på, lågt som högt prissatt eller stram och krispig jämfört med bred och generös smak. Vad har då [...]

Läs mer

Intresset för småskaliga slakterier ökar i Sverige. De senaste tjugo åren har antalet småskaliga slakterier ökat medan storskaliga har minskat. Mycket tyder på att utvecklingen kommer att fortsätta.
I dag finns 36 småskaliga slakterier och lika många storskaliga i Sverige. 1990 fanns 26 småskaliga och 40 storskaliga. I det här sammanhanget definierar vi ett småskaligt slakteri [...]

Läs mer

Fredagskocken Mattias är på välförtjänt Julledighet och Vinbanken får fantastisk assistans av Emma med egna bloggen ”Emmas Kök”. Läs här hur du får en lika fin griljering som skinkan här på bilden har. Vad annat än Julskinka kan man griljera dan före doppardagen och för den som har tid över rekommenderas Nordiska Museets information om [...]

Läs mer

Rucola är en kryddig sallad som växer vilt i Italien, liknande ett frodigt ogräs. Den finns faktiskt vilt även i Sverige och är helt enkelt två senapssorter, sandsenap (Diplotaxis tenuifolia) och mursenap (Diplotaxis muralis). Den odlade varianten heter senapskål (Ruca sativa). Rucola är de mest användbara blad man kan tänka sig. Prova våra lite matiga [...]

Läs mer

Det kom ett mail igår om en debatt som seglat upp, med full kraft, ang nätets vinbutiker, kontra Systembolaget och etablerade vinskribenter å andra sidan. Upprinnelsen till debatten står nog att finna i Systembolagets angrepp på ”internetvin” som visade sig slå tillbaka på bolaget själva med anledning av den ”hemkörning” de planerar för. Ämnet som [...]

Läs mer

För att se veckans 20 rekommenderade viner på Röttorps Bästa skall Du klicka här, eller på Röttorps Bästa på menyn ovan eller i denna artikel. Nya denna vecka är bland annat härlig hundrakronors nebbiolo och komplext vitt torrt julvin från Sydafrika.
2009 Langhe Nebbiolo från Fontanfredda är en utmärkt bra billig nebbiolo med härlig längd, innehåll [...]

Läs mer