Läs mer

Vinvalet får styra maten denna vecka. Letade i listan bland nya årgångar och ett av månadens bästa val är röda chilenska pinot noirvinet från Viña Indomita. Så vad passar då till en bärsöt, mustig smak med inslag av champinjoner och höstliga lövtoner? Enkelt, det måste bli fläskfilet med svamp och gräddsås…

Söker man på recept enligt ovan [...]

Läs mer

Ett indiskt vin-nyhetsbrev publicerade nyligen en intressant text om vin till indisk mat. Inlägget fokuserade sig så småningom på de mediumstarka maträtter och deras vinkombinationer. Författaren lyfter fram druvsorterna shiraz och chenin blanc, den senare med lite restsötma som goda exempel. Hans idéer väckte liv och debatt i frågan…

Det är många som har kommit med synpunkter [...]

Läs mer

Den här vin och matrekommendationen tar jag glatt emot av Australian Wine Club. Tack – därtill trevlig att förmedla. Företaget säljer vin över nätet och bonus är förutom s k hemkört, deras klockrena mat och vintips.

Läs mer om recepten och dryckestipsen här:
Riesling och västerbottenpaj
Riesling och gubbröra
Riesling och sprött knäckebröd

Det här är mina tips
För vintips till [...]

Läs mer

Här ett försök med en lite kryddstarkare rätt i kombination till vin. Grundläggande för lyckade kombinationer mellan heta maträtter och vin är: 

Vin med uttalade tanniner och kryddig smak förstärker dessa egenskaper när de kombineras till heta maträtter. Välj därför fruktiga viner, röda eller vita. Vita viner som har en lätt sötma kan också fungera bra men gränsen är [...]

Läs mer

Det lär ha varit romarna som introducerade Aioli i den spanska matlagningen. Namnet aioli härleds till latinets vitlök, allium och olja, oleum. Idag är aioli en klassisk sås över hela världen.

I Spanien är den speciellt omtyckt i områdena Levante och Katalonien. Den används som dippsås till grönsaker, som röra till en bit bröd (tapas) och [...]

Läs mer

Lammracks är enkelt att förbereda. Det smakar gott. Barn gillar att hålla i maten, precis som vuxna. Sist när jag var hos handlaren där jag köper bästa lammköttet, i Husby by the way, tipsade han mig om får. Tveksam reaktion men han insisterade. Och vad vore livet utan upptäckter, så jag slog till. Middagen blev ett test mellan [...]

Läs mer

Flera bra förslag på kalla soppor finns på sajten Hittarecept. För övrigt en superb sajt när man vill jämföra eller bara hitta rätt, till rätt rätt så att säga. Själv var jag ute efter det till Gazpacho, den spanska tomatsoppan med stort S. Vinet till är vitt och som nu lämpligen ett svalt glas Vinho Verde…..

Vinförslag:
Det [...]

Läs mer

Franska smaker i lättlagad krämig kyckling. Ny årgång har Portugalvinet Ramos i flaska såväl som box. Och året är…

…..2009! Recept och bild är från Arla, kolla in deras hemsida för fler förslag.

Ramos Reserva 2009 (nr 6139), Portugal, 69 kronor.
Smaken är kryddig och fruktig med inslag av viol, mörka bär, en touch av lakrits och tydligt [...]

Läs mer

I Sverige görs getost med stort G. Det förlovade chévrelandet och som man kanske tänker på först, Frankrike, har sedan länge haft konkurrens från andra länder. Spanien är ett av dem med egna paradosten av sorten get, Monte Enebro. I Tyskland heter det Ziegenkäse. Italiens peccorino är inte en getost utan gjord av fårmjölk. Personlig favorit, just nu, är franska Grottin [...]

Läs mer