Jura ligger i östra Frankrike och det långsmala området ligger i direkt nord-sydlig riktning mellan städerna Arbois och Lons le Saunier. Regionen är Franche-Comte och Jura gränsas i öster av Schweiz, i norr av Côte d´Or och i väster av Loire och Saone.
I detta område produceras två mycket speciella
typer av vin. Vin Jaune och Vin de Paille, fritt översatt till
svenska, det gula vinet och stråvinet. Vin de Paille tillverkas på
liknande sätt som bland annat Amaronevinet från norra Italien, dock är
Vin de Paille alltid sött.
Vin Jaune, produceras i hela regionen. Namnet innebär dock att vinet enbart är gjort på druvsorten Savagnin och det bästa av dem alla är Chateau Chalon. Tillverkningssättet är unikt och vinet lagras i sex år och 3 månader på nya ekfat under vilken tid det inte är tillåtet att fylla upp faten med nytt vin och på så sätt kompensera för det vin som dunstat bort. Det unika som sker i dessa fat är att vinet utvecklar ett täckande lager av jästsvampar på sin yta som skyddar mot oxidation. Så småningom integreras det här skyddande lagret med vinet och den unika smaken är ett faktum. Endast hälften av faten utvecklas positivt och når full mognad. Det ger en mycket speciell karaktär till vinet, jämför gärna med en sherry av finotyp.
Man beskriver smaken som fruktig med tydliga karaktärsdrag av nötter och torkade frukter. Vinet buteljeras sen i den från Jura speciellt formade flaskan som har sin bredaste linje straxt nedanför axlarna. Clavelin är namnet på flasktypen. Man kan lugnt säga att Vin Jaune kan sparas/lagras i flera år, vinmakarna själva säger ungefär 100 år vilket både är en ansenlig tid och imponerande siffra i vinvärlden.
Goda kombinationer till Vin Jaune är regionala
ostar som Comté och Beaufort, i Sverige skulle man exempelvis kunna
välja en vällagrad Grevé. Har ni startat med denna goda aptitretare
kan sen varmrätten inte vara något annat än Kyckling med Vin Jaune Sås
samt Moreller.
Är man inne på ett spanskt tema till sitt påskbord är Tapas och Vin
Jaune en lika säker som god kombination.
På Systembolaget finns tyvärr inget Vin Jaune. Det som mest liknar en äkta Vin Jaune och som är från Jura-regionen är ett vin som heter Arbois Tradition, 159 kronor och med SB nr.12656.
Arbois vinet är lika delar Savagnin och Chardonnay och det är lagrat i minst 30 månader, det smakar allra bäst nu och några år framåt. Kvaliteten är inte densamma som för Vin Jaune, druvorna är inte desamma, tillverkningssättet är inte heller identiskt som det för Vin Jaune, men likväl är det ett mycket bra vin med likheter till ”originalet”.
Arbois Tradition har halmgul färg. Doften är fruktig med härliga nöt-toner. Smaken är torr med torkade frukter som dadlar och gula frukter, en rejält nötig smak samt en avklingande ren och fruktig eftersmak. Speciellt och mycket gott!
Ett trevligt ordspråk på vägen:
"Pour bien juger le vin, je jure qu'il faut en boire" - François
Rabelais -
Ännu en gång - fritt översatt: "För att väl kunna bedöma vinet, jag
lovar, man måste dricka det!"
Karta: www.jura-vins.com
