Château Longueville au Baron de Pichon-Longueville. Så vackert namn har egentligen detta klassiska Bordeauxslott som tillsammans med systeregendomen Pichon Lalande blev till under mitten av 1800-talet. De båda slotten är ett resultat utav Napoleons då nya arvslagar. Le Code Napoleón från 1804 föreskrev nämligen att en egendom måste delas upp lika mellan alla tillgängliga arvingar. Den stora Pichon-egendomen som funnits på platsen i kommunen Pauilac sedan Médocs vinhistoriska skapelse delades upp på två. Nästan precis i sista tid för klassifikationen av vinslotten 1855, där båda förärades placeringen andra cru.

Läs mer

Läs mer

Det här är fortsättningen på del 1 från förra veckan, andra halvan av provningen alltså. Lärorikt för er som vill veta mer om några av Bourgognes bästa producenter. Alla viner är köpta från vinhandlaren Eric Morgent på Chateau.fr, Paris. Som erbjuder säker frakt till Sverige. Echézeaux 1982 från DRC är köpt på Stadsauktion.

Efter förra flighten med Chablis från 1948, Raveneau, Domaine Leflaive med flera så ger vi oss utan att tvekan in i en Bourgogne Rouge 1971 från Leroy d’Auvenay. Det här vinet är om jag har förstått det hela rätt ifrån Madame Bize-Leroys privata domaine, alltså d’Auvenay, namngivet efter hennes egna hem i St-Romain. Men flaskans form och design ser inte ut som en ”vanlig d’Auvenay” för vid den här tidpunkten på 1970-talet så såldes d’Auvenay enbart lokalt, vilket gör det till en mycket ovanlig butelj som jag antagligen inte kommer att stöta på igen. Informationen kommer ifrån Mads Højlund som jag litar blint på när det gäller Bourgogne.

Läs mer

Läs mer

Att planera och hålla i en vinprovning med mogna viner är alltid minst dubbelt så tidskrävande för mig. Många gånger kräver det ett riktigt detektivarbete för att få korrekt information om vinerna från det gångna seklet. Det är större skillnad på tillverkningen av gårdagens viner än vad många tror, och allt var inte bättre förr. Det här är ett inlägg om en provning jag höll den 18 februari 2012. Lärorikt för er som vill veta mer om några av Bourgognes bästa producenter. Alla viner är köpta från vinhandlaren Eric Morgent på Chateau.fr, Paris. Som erbjuder säker frakt till Sverige.

Läs mer

Läs mer

Spanska Pollo en Pepitoria, är stekt kyckling med mandel och äggsås. Pepita betyder frö på spanska och pinjenötter tror man kan ha varit vanligt i det ursprungliga receptet som sägs vara av moriskt ursprung. Den mosade äggulan kom till för att reda såsen. Mandlar används mer ofta idag, vill du kan du blanda båda nötsorterna och  i stället för muskot, använd mald kanel. Receptet är gammalt och nämns redan i spansk-arabiska dokument från 1200-talet.

Läs mer

Läs mer

Vi fortsätter temat med vintrig och mustig mat. Jag brukar säga att det som är gott är gott. Man behöver inte alltid göra nya saker eller krångla till allting så mycket för att det ska bli, just gott. Däremot behöver vi variation för att uppskatta det vi gör och äter. Jag älskar att äta mat som biff och Bearnaise och dricka Bordeaux, men ibland kan det vara kul att bara vrida till eller byta ut ett tillbehör på en klassisk rätt eller en dryck. Här kommer härliga smaker, som jag hoppas kan förgylla din helg. Foto: Roland Persson, recept.nu.

Läs mer

Läs mer

Marulk är populär längs med Galiciens kust. Fiskens kött är vitt och kraftigt. Har man en ansträngd budget och behöver byta ut marulken till en billigare sort är kubb och sej alternativ enligt tips uppsnappade på nätet. Vinet till är vitt, friskt aromatiskt med inslag av örter och gärna, en dos av mineralkaraktär.

Läs mer

Läs mer

Favorit i repris. Ett rött fransk vin med härlig urpsprungstypicitet, karaktär och kryddig mersmak är inspiration till veckans kombinations-tips. Vin och mat i stället för mer vanligt förekommande, mat och vin i kombination således. Och javisst, det här vinet har varit med vid flera tillfällen men det är också riktigt bra. Bild: recept.nu

Läs mer

Läs mer

Årstiden kräver smakrik mat. Godast just nu är köttfondue. Bjud in familj och vänner, njut av maten och umgås runt bordet. Satsa på bra nötkött för bästa smak.

Läs mer

Läs mer

Lyx kan vara så mycket. För många innebär lyx, dyra saker. För mig innebär lyx att unna sig saker som man verkligen uppskattar. Det kan vara tid, god mat, trevligt sällskap. Unna dig denna lyx i helgen. Ta dig tid att laga denna meny och köp dessa viner därtill. Ta dig tiden att förbereda desserten redan på fredagen och sedan laga varmrätten och äta menyn tillsammans med trevligt sällskap på lördagen. Njut av helgen, Mattias

Läs mer

Läs mer

Ostron har en utpräglad havssmak, framförallt när de serveras råa. Sälta i kombination med champagnens mineralsmak är läckert. Gör ni som jag njuter ni av ostron med några stänk citron. Till passar lyxiga bubblor, en champagne med extra stram syrlighet. Det finns andra sätt att avnjuta dessa skaldjur på och lika goda är de ångkokta, ugnsgratinerade eller grillade.

Läs mer

Läs mer