Gummi arabicum är en polysackarid, E 414, som är en gummiharts från ett afrikanskt akacieträd. Tillsatsen används framförallt i godis av olika sorter men den kan även användas i vin. Bilden visar ett akacieträd i Serengeti.
I vin används E 414 av två orsaker. Det ena är som stabiliseringsmedel för att förhindra att det bildas vinsten. Effekten är dock kortvarig, knappt ett år. Och därför används E 414 bara till viner som ska drickas ganska snart. Den andra funktionen är att E 414 gör vinet mjukare och rundare, ungefär på samma sätt som en liten sockertillsats.
Ulf Sjödin, gruppchef för kategoricheferna Systembolaget,
- gummi arabicum har använts länge och jag tror att det är relativt vanligt. Tidigare, under min tid på V&S vet jag att vi inte använde det på grund av risken för att vinstensproblemet blev värre om vinerna fick stå lite för länge. Nu används E 414 bara för enkla viner, om det är aktuellt.
Ulf Sjödin fortsätter,
- tillsatser i livsmedel behöver inte anges ännu. Snart kommer vi få klara direktiv från EU. Arbetet är i full gång i utformandet av en lag om märkning av tillsatser i livsmedel.
Är du siffer och faktaintresserad, gå till EU regelverk för vin här.
Liknande artiklar
Biodynamisk revolution i Penedès – här är nya cavan B.R.O.T.
Världens främsta rosévin släpps nu i Sverige
Maj månads mest intressanta viner
Bäst i Test vecka 21 - druvor som fascinerar
Vitt, bubbel och rosé i tillfälligt sortiment - 22 maj
Populära artiklar
Vita viner från Piemonte – fem viner du inte får missa
Stockholms tre bästa mackställen
Sveriges mest sålda vin 2025 – här är listan
Veckans femhundring - roséväder kräver roséviner
Starkt och sött – stilar som förtjänar att lyftas
