Fattiga riddare med gifflar

När man ska matcha dessert med vin så är det absolut viktigaste att man hittar en balans gällande sötman i de båda. Det optimala är om de båda är lika söta, men det går även bra om vinet är sötare än själva desserten. I det här fallet har vi valt ett lätt pärlande rött sött vin med en tydlig bärig ton i sig. Sötman är påtaglig och ihop med mascarponen, bären och kanelinslagen i desserten kommer detta passa utmärkt. Vi får ett bärigt sött vin som kombineras med lite bakade inslag i form av gifflar, och som sen kompletteras med mascarpone, bär och en tydlig kanelton. Söta viner behöver inte alltid vara vita utan man kan med gott samarbeta köra på ett rött vin, som i det här fallet.